馬兒@晃躂人生

馬兒憑藉著上次對千壽的好印象,又在年前帶沒來過的朋友來看看食材是否有何變化

也想看看一家想做會員制的餐廳,到底會端出怎樣的東西讓老客戶一再光顧

 

才短短的時間千壽就爆紅

原本壽司吧的座位只有五個,完全不夠使用,店家增加了幾個座位在流理檯前

 

馬兒友人為了喝的盡興自備1800ml的清酒

千壽開瓶費為600元,但冰的熱的都幫我們準備,器皿用的也不差

 

蒸物

 

今天的第一道蒸物端出來讓馬兒有點小失望

雖然是用北海道生蠔做的蒸蛋,但不論份量和驚豔度都跟上次的猴頭菇海膽蒸沒的比

 

日本鮪魚中大腹與赤身

 

海螺佐海鹽

很脆也很有嚼勁,但似乎一塊切的太大了,要咬好久

 

象拔蚌佐海鹽

象拔蚌不論口感與甜味都比海螺略勝一酬, Good~~

 

足立師傅自己醃的薑片,說是給我們配酒的...

 

牡丹蝦

 

毛蟹醋物

香甜的毛蟹肉配上新鮮的蟹膏與鴨兒芹,加上一點點的白醋立即帶出海味

 

鹽烤象拔蚌裙邊帶

 

涼拌春菊

這器皿跟上次差太多了,裝盤也沒上次美...........

 

烤台灣鰻

 

涼拌鰻魚苗配金桔醬

不仔細看還以為是涼粉,但馬兒仔細一看,每一條都有眼睛耶!!!

這個可真的是馬兒這輩子沒吃過的東西了

 

炙燒金目鯛佐金桔和風醬

金目鯛就是金目鯛,肉質細膩又略含油脂,好好吃啊!!!

 

烤紅喉

 

Toro握壽司

肥美的鮪魚中大腹配上溫的壽司飯,再吃一次還是美味

 

鲭魚握壽司

 

赤貝握壽司

上次馬兒實在吃不下,所以沒吃到師傅強烈推薦的赤貝握壽司,所以這次請師傅先出這道給馬兒

足立師傅的刀工讓這赤貝壽司變的容易入口,好吃!

 

 

千枚漬

 

真鯛握壽司

台灣野生真鯛配上足立師傅自制的昆布醬油別有一番風味

 

 

鮭魚卵壽司

 

紫海膽握壽司

師傅表示今天吃的海膽是全台北最貴的日本北海道紫海膽

因為成本過高,一般店家不會選用這種甜度較高的紫海膽

馬兒三人都覺得這壽司是最讓人難忘的

 

車蝦握壽司

裡面包有些許海膽,外面的粉末是用蝦殼磨碎制成

P.S.馬兒從這道開始就吃不下了,除後面的馬糞海膽和湯品甜點外,其餘都只有馬兒同行的友人食用,所以只有照片能提供給大家瞧瞧,口感馬兒就無法介紹了

 

象拔蚌握壽司

 

昆布漬馬頭魚壽司

 

Toro握壽司

 

北海道馬糞海膽握壽司

 

迦納魚握壽司

師傅表示這不是用普通常見的迦納魚,這可是小迦納魚喔~~肉質較甜也較細

 

炙燒金目鲷握壽司

 

烤穴子握壽司

 

芽蔥握壽司

 

 

額外加點的太捲(1,800元)

老實說這太捲大的嚇人,可能是早已吃飽的關係,馬兒一看就不想吃

雖說裡面包的都是各種高級食材,但感覺上包了太多東西會導致吃不出好食材的原味

馬兒的兩位大胃王朋友最後也被這個太捲打敗~~謝天謝地,他們終於吃飽了............

 

玉子燒

馬兒超愛千壽的玉子燒,蜂蜜蛋糕的口感很難相信是用魚漿做出來的

 

海帶味增湯

 

餐後甜點

 

食後感想: 千壽日本料理的食材真的可算是相當高級,即使是第二次光顧也可感受到店家對挑選食材的用心. 但隨著千壽客人日益增多,第一次用餐時的服務品質也降低了,例如原本在第一次用餐時,千枚漬是在吃壽司前上,說是為了讓客人在吃壽司前清新一下味蕾,但這次是在吃了三貫壽司後才上. 出餐的時間也大大的拉長,除非客人問店家也沒時間一一解說食材.馬兒覺的這不是一個所謂高級會員制該有的服務,但也可體諒店家一時對激增的客人無法消化的冏境,只是在用餐時的開心程度大大降低了.

今日消費: 三人共17,820元(包含開瓶費) / 平均一人5,940元

千壽會員制日本料理(週一休)
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
服務時間：18:00–24:00