馬兒@晃躂人生

在一年多前, 馬兒對日式板前料理還沒啥興趣

對壽司板前料理的觀念一直停留在"不過就是把生魚切切上桌"的概念, 也不會想花大把銀子去吃這種沒料理過的食物

但自從一年多前與馬兒的美食大胃王朋友一起拜訪過旬採鮨処後, 馬兒對板前日本料理的印象從此改觀, 也開始了解到不只是把魚切切的美味

這次剛好又碰到家人聚餐要馬兒選餐廳, 馬兒便在週日的中午帶家人重回旬採鮨処體驗當時的感動

希望在馬兒探訪了這麼多家日本料理餐廳後, 如今再次品嚐依然會覺得旬採鮨処是值得讓馬兒一再光顧的餐廳

旬採鮨処在週日只有信義店有營業, 也剛好讓馬兒看看它新開店的裝潢如何

旬採信義店的大門頗有日式料理亭的架勢

店裡通道的設計讓人有在日本的錯覺

旬採鮨処信義店比中山店多提供了涮涮鍋的用餐選擇

右邊是涮涮鍋吧檯, 左邊是涮涮鍋包箱, 走道的盡頭便是板前壽司用餐區

原本馬兒還擔心這樣的空間設計會不會在客人吃壽司的同時還聞到涮涮鍋的味道

結論是一點都不會, 而且壽司區的隱密性也不錯, 外面的聲音裡面也聽不到

週日中午客人不多, 所有的客人都集中在靠門口的區域

但裡面的板前空間比想像中大

今日客人不多, 所有的客人都由旬採鮨処的板前長--星浩一師傅負責

之後才知道馬兒的運氣太好了, 原來坐我們隔壁的是旬採的顧問, 所有的師傅看起來都好認真, 而我們的食物也都由板前長一同出餐, 嘿嘿~~

 開胃前菜-以河魨皮制成的膠質凍配上果醋與菊花提供香氣

鰹魚生魚片配洋蔥絲與柚子醬油

青魽

櫻花鳟魚--以昆布熟成的生魚片

章魚

白帶魚

蒸物- 店家自製手工豆腐佐蓴菜蒸

肝拌花枝- 以花枝和其本身的肝加入鹽和少量檸檬皮做成的日式小菜

烤紅衫魚

炸物- 炸北海道蜂斗葉與京都生豆皮的美妙組合

這是馬兒最近吃過最好吃與特別的天婦羅喔~~

小丼飯- 鮪魚泥加白蝦與刺蔥

馬兒不吃鮭魚卵, 所以師傅用白蝦替代

小丼飯- 鮪魚泥加鮭魚卵與刺蔥

雖說馬兒不愛吃鮭魚卵, 但這個組合比搭配白蝦的好吃, 可見師傅原本配的有理, 是馬兒自己放棄了==

鯡魚握壽司

鳥貝握壽司

這道真的以前從沒嘗過, 應該說連聽都沒聽過

一吃下去腦中馬上出現這是什麼東東的聲音?? 肌肉纖維束加上超彈牙口感, 大家有機會一定要試試

花枝握壽司

赤鯮握壽司

這道好吃, 沒想過赤鯮未煮熟時肉質會呈現如此細緻的口感

竹蟶味增湯

紹興桂圓冰沙, 紅豆抹茶麻薯與水果

馬兒大推店家手工製的紹興桂圓冰沙, 略帶酒氣又吃的出桂圓果肉喔!

食後感想: 在第二次吃過旬採後, 馬兒個人認為這是家可以推薦給大家的板前料理餐廳, 午餐的CP值算是不錯的, 既可以體會板前料理的精髓也能夠以不到2000元吃到來自日本的新鮮食材(週日中午以1600元起跳), 師傅表示如要吃到Toro和北海道紫海膽, 須要點到3000元以上的餐點才有可能出現, 建議大家點餐前可先把自己想吃的食材事先告知師傅, 由師傅介紹要點到那個等極的套餐才能滿足各位的口慾囉!!

今日消費: 每人都是2000元的套餐, 中午不收一成服務費

旬採鮨処信義店

地址: 台北市大安區信義路四段199巷3號1樓

電話: (02)2707-1383

官網: www.shunsai.com.tw