馬兒@晃躂人生

十月對馬兒來說還真的是完全不能拒絕發胖的月份

天氣漸涼和生日月兩個因素加乘的結果就是越吃越多

在生日的這天熊先生特別應馬兒的要求帶我來吃來自東京的懷石料理"燈燈庵"

夜間的"燈燈庵"還滿美麗的,位於遠企附近的巷子很好找

之前看到網友都坐在較裡面的用餐區

但我們很晚訂位,只能做在入口處的小區

看這照片很難想像這是懷石料理餐廳吧!

不過話說回來台灣似乎沒有真正像樣的懷石餐廳,不過聽說"燈燈庵"是目前最像的,所以還是很期待它的餐點

來自東京的"燈燈庵"是結合茶藝.陶藝.花藝.廚藝的自然流懷石料理

不過真正吃過京都懷石料理的朋友就知道,除了花藝外,其餘三項在京懷石裡是必備的

"燈燈庵"每月會依照不同時節盛產的食材來變更菜單(這點有像懷石的基本理念)

而每個月都會有三樣套餐"月"-1,600元. "雪"-2,400元. "燈燈庵"-3,000元供顧客選擇

十月剛好是萬里蟹的盛產期,"燈燈庵"特別提供萬里蟹季節套餐給愛吃秋蟹的朋友,不過這個套餐要事先預定喔!

我們兩人選擇的是"雪套餐"和"燈燈庵套餐"

點好餐後,服務人員便會拿客人所點的套餐菜單放在客人前(方便客人等等了解自己吃到那一樣,也可帶回家做紀念)

"燈燈庵"會席料理和"雪"會席料理

兩個套餐相差600元

"燈燈庵"會席料理除了生魚片比"雪"會席料理多兩種外,在煮物和鍋物的方面也不一樣

等等一一介紹給大家看看

八寸--旬菜七品(兩人份)

WooooW~~好驚豔的上菜方式,結合花藝果然有與眾不同的美

服務人員會先端上給大家欣賞拍照,然後再幫客人分成個人份上菜

數大便是美~~~

個人份的旬菜七品上桌

手工豆腐配柴魚為底的醬汁

豆腐好像慕斯一般的綿密,配上甜甜的柴魚醬汁和現磨山葵,好吃耶~~

青江菜佐香菇

雖說是當季蔬菜,但這真的只像家裡的燙青菜拌香菇配上柴魚醬油(不優!!!)

涼拌舞菇

甜甜鹹鹹的~~普普

柿子裡裝盛的分別為烤銀杏一枚,蜜糖菱角,手工魚板,和水果沙拉佐核桃醬等四種(讚喔~~)

有別於前兩樣青江菜和舞菇,這四種都還算好吃

新鮮的日本銀杏直接現烤,有別於超市分裝處理過的銀杏,這可以吃出銀杏原本有的口感

蜜糖菱角和水果沙拉口味分明,手工魚板尤其特別,是用尖果,野菜,和新鮮魚漿制成

這四小物就有符合真正懷石的標準啦!!每一口都可吃到不同的食物與層次,精緻又不失食材原本的特色

碗物--舞茸牛蒡濃湯

這道是由新鮮牛蒡打成泥,加入甘貝,柳松菇與舞菇混合熬煮的濃湯

一打開蓋子濃濃的牛蒡香氣撲鼻而來,也算是好吃的一品

造里--生魚片六點盛合與生魚片四點盛合

看到店家這麼用心的結合花藝與食材的特性呈現在顧客面前,真的要給它拍手了,好美!!

生魚片六點盛合(由左邊開始依序是水針魚.鮭魚.鮪魚.黃雞魚.與紅甘, 另外旁邊還有海膽)

特別的是放在生魚片上的是紫蘇花,喜歡紫蘇香氣的朋友用手拍打一下就可放入醬油內,等等吃生魚片時就會帶有淡淡的紫蘇香

這是"雪套餐"沒有的水針魚

愛吃魚的熊先生說Q彈好吃

"雪套餐"沒有的海膽,好甜啊~~~

"雪套餐"的生魚片四品盛合

老實說台灣餐廳一般的鮪魚生魚片真的很普通,這也一樣,但其他的都不錯

燒物--日本秋刀魚酒盜燒

"燈燈庵"的燒物都是由日本的料理長送上並分盤給客人

這氣勢是真的還不錯,也讓大家體會一下日本傳統餐廳料理長會出來跟客人見面的感覺

分盤好的日本秋刀魚酒盜燒配無花果天婦羅

這道是我最所有菜色中印象最深刻的一道

原本不喜歡吃秋刀魚的我在吃了第一口後就對日本秋刀魚的肥美感到驚豔

也讓我改變對秋刀魚就是便宜.刺多.苦味重的刻版印象,原來秋刀魚也是有等極之分

秋刀魚上的醬是用味增和蛋黃制成,配上肥美的秋刀魚剛剛好,而旁邊的無花果天婦羅也混合了一點培根做口味上的變化

進肴--秋茸落花生豆腐(燈燈庵套餐)

好有日本風格的襬盤法,漂亮!!

這道秋茸落花生豆腐裡包含了鮑魚.魚片.鮭魚卵,杏鮑菇.和手工豆腐

鮑魚片佐清淡的醬汁,配著下面加熱過的熱豆腐,再加上提味的鮭魚卵,真的是很細緻的一道菜

合肴--長芋合鴨治部煮(雪套餐)

這個合肴可不輸給燈燈庵套餐裡的進肴喔!

雖然食材用的沒有鮑魚來的高極,但選用的宜蘭鴨肉和日本山藥配著勾芡的醬汁有出乎意料的美味

唯一的缺點是似乎勾太多芡了

強肴--伊勢海老鍋(雪套餐)

湯頭清淡(內含花枝一塊.白菜.長蔥.葛粉.金針菇.香菇和水菜),小龍蝦很新鮮彈牙,還不錯

(馬兒看到這個小鍋配小瓦斯爐好喜歡啊~~好想問是在那買的)

整隻小龍蝦

吃完這道已經非常飽了!!!!

強肴--鱈場蟹鍋(燈燈庵套餐)

湯底和配料與伊勢海老鍋一樣,只是把龍蝦換成鱈場蟹腳

食事--松茸鮪魚佃煮御飯

日本米上鋪著拌炒過的松茸和碎鮪魚,上面附一根糯米椒

配上三款醃菜和味增湯

老實說這飯真的不怎樣,鮪魚弄的太鹹了,松茸小到看不到,但還好之前已經吃很撐,所以嘗兩口便罷

果物--奶油蘋果栗子慕斯

這最後一樣甜點真的超乎預期,原本想說日本懷石的甜點除了和果子應該也不會太用心

沒想到擺盤美之外,還有不輸給甜點名店的水準

這道奶油蘋果栗子慕斯是以新鮮蘋果加上日本栗子糖漬過後,撲在香草慕斯上

甘味--柿

柿子和果子加上紅豆沙內餡,有調整到台灣人能接受的甜度,好吃!!

"燈燈庵套餐"多了茶品--抹茶

配這些點心剛好

食後感想: "燈燈庵"整體對我來說是存在著一點小失望的.服務人員解說的專業度不夠熟練,整體用餐環境或許是因為我們坐在入口處所以覺得會一直聽到接待人員講話的聲音,

而這在日本的高級懷石料理是決對不會出現的.另外有些食材的處理手法太過簡單,沒有正統懷石理樣樣都要到位的感受.必竟平均一人要3,000台幣的晚餐價格在台北算是很高價位的.

或許我是對於此店期待太高,希望能嘗到譬美京都百年老店或米其林懷石餐廳的水準.(京都米其林懷石餐廳晚點會補上讓大家比較)

但對想體驗懷石料理的朋友來說,"燈燈庵"在台北已經算是屬一屬二的好選擇了,至少基本的都有做到,況且他們對結合花藝和食材的表現也非常好.

但建議大家吃中餐會覺得划算且開心許多喔!!(因為價格差很多,但食物差異沒到非常大)

本日消費: 6,490元(內含開瓶費500元和10%服務費), 平均一人3,245元

燈燈庵

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷20號

電話:02-2705-0101

網址: http://www.toutouan.com.tw/